丝瓜有什么营养呢？

从营养成分上分析，丝瓜钙、磷、铁、蛋白质含量在所有瓜果蔬菜中最高。同时还含有B族维生素（硫胺素、尼克酸），维生素C以及粗纤维、钾和镁等。

嫩丝瓜常当做蔬菜而食用，丝瓜花和丝瓜藤以及丝瓜络虽然少有人食用，但是有一定的药用价值。

老丝瓜的丝瓜络除了可以用作是清洁用品之外（刷锅、洗澡的用具），将其微火煅烧，其灰可以入药，有通经活络，清热化痰，利尿解毒，消肿止血的功效。

丝瓜叶中含有的人参皂苷，具有促进记忆获得、巩固和再现的作用。丝瓜叶外用可止血消炎，内服清热解暑消毒可治疗痢疾、荨麻疹、蛇咬伤、烫烧伤、外伤出血、神经性皮炎等症状。笔者小时候曾见过村里的老人用丝瓜叶外敷在被蛇咬伤的地方来清除蛇毒。

有研究者从丝瓜藤中分离得到三萜皂苷，具有滋补、增强记忆、镇咳、利尿等作用。临床上可用丝瓜藤提取物来治疗慢性支气管炎。

丝瓜是具有明显季节性的一种果蔬，多吃有利于身体健康，《中国居民膳食指南2016版》推荐每天吃300-500克蔬菜，在夏天吃一根稍微大一点的嫩丝瓜就能满足要求了。

丝瓜是常见的蔬菜之一。许多人对丝瓜的印象是平淡无常的，因为丝瓜似乎没有非常突出的特征，而且味道清淡。然后你应该仔细地试一下丝瓜，丝瓜肉软嫩，有利于消化。一口丝瓜有自己的黏液，仍然有一些甜味。丝瓜也含有不低的营养成分，甚至还有药用价值。虽然丝瓜很普通，但也很特别。它一直是一种低调的优质蔬菜。

丝瓜有丰富的食用方法。常见的有冷拌、油炸、煮熟、炖煮和挤压丝瓜汁丝瓜低脂、低热，富含膳食纤维。它是减肥者和减肥者的理想食物。它也可以与三个体重水平较高的患者一起食用。丝瓜富含钾，钠含量低。它也是一种典型的高钾低钠食物。与高血压患者一起食用。钾离子和钠离子是一对搭档。钾离子可以促进钠离子的排泄，而钠离子可以促进钾离子的排泄。它们相互制约，维持渗透压平衡。一些高血压患者可能味觉重，摄入更多的钠离子。此时，血管外的渗透压可能升高。挤压血管会导致高血压。此时，高钾食物可以促进钠离子的排泄，维持离子平衡，稳定血压。

丝瓜还含有一定量的钙，此外还有多种微量元素，如常见的铁、锰、锌、铜、硒等。丝瓜含有一定量的维生素C和维生素a，还可以补充大量的维生素E。此外，它还富含维生素B。虽然数量少，但种类丰富。每天吃丝瓜可以补充很多有益的成分。丝瓜中的粘液成分也可以粘附在胃粘膜上，以保护胃粘膜免受过多刺激。

丝瓜有一定的效果。在传统医学中，丝瓜味道甜美，呈扁平状。具有活血通络、消肿的功效丝瓜通常用高汤炖制，能化痰开胃，对哺乳期妇女也有一定的影响（有些孕妇长时间食用油腻食物后可能会出现乳塞，此时喝丝瓜汤会有解除乳塞的效果）。然而，丝瓜富含膳食纤维、水分、胃虚和感冒，容易腹泻的朋友不宜长时间吃太多。丝瓜干后也可以用来洗碗。

首先，丝瓜性凉味甘，夏天常吃丝瓜能够清热消暑，化痰解渴，利尿消肿。丝瓜富含膳食纤维，还富含B族维生素、维生素C，能够防止皮肤老化，使得皮肤白嫩。丝瓜中富含的维生素C、皂甙、葫芦巴碱等都是抗氧化成分，能够增强免疫力，起到抗癌作用。丝瓜中还含有抗过敏、抗病毒的营养物质。此外，丝瓜中的经络，有通滞化痰的作用，晒干后还可以用来洁面。

但有一点要注意，那种味道发苦的丝瓜不要吃，因为这种苦味来源于丝瓜中的“葫芦素”，它可能会引起中毒，导致腹泻等不良反应。当丝瓜太老或放置太久或有虫蛀蚀时，葫芦素浓度就会变高，使得丝瓜变苦，这样的丝瓜不适合食用。

丝瓜营养丰富，清炒、油炸、炖汤皆可，炖汤吃最为清淡，唯一不适合拿来生吃。因为生丝瓜中含有较多的黏液和胶质，会刺激肠胃发生不良反应。此外，丝瓜属于高钾食物，肾功能不全者慎食。