如何蒸面筋蓬松
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如何蒸面筋蓬松
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面筋怎样蒸蓬松起来
面筋粉做成面筋后, 找个盆子接一些冷水,把面团放进去揉洗,记住一定要用冷水,反复换 水洗,洗到水变白为止,剩下那块就是面筋即湿面筋。湿面筋如果要做成水面筋或者烤麸旧需要蒸,但是怎么能让面筋变蓬松是个关键,不同的种类蒸的方式也是不同的。1、水面筋:将湿面筋切成小块或制成小球,然后放入蒸锅,用蒸汽加热,使蒸汽保持100℃左 右,持续30分钟,即成水面筋,温度和火候把控好了,就能蒸的蓬松了。水面筋可以加工做成 很多美味的菜肴,比较知名的有面筋塞肉、面筋青椒、糖醋面筋、丝瓜毛豆烧油面筋等。2、烤麸:将湿面筋平摊在蒸笼中,厚度为2～3厘米,加热30分钟。一般,蒸个20分钟左右, 就可以看到一个大“发面饽饽”出来了,捏起来软软的,一松手又回到原来的样子,像个大海绵,这时候就是比较蓬松的,可以拿出来了。然后,把大发面饽饽切成小块,然后就可以放到炖肉锅里啦!肉锅里的它能像海绵一样饱吸汤汁,并且久煮也不会碎烂。我们还可以用它拌凉 菜的,吃起来有点冻豆腐的感觉,但又没有那股豆腥气,嚼起来筋筋刀刀的把它做涮锅的原料 也是相当地好的,可比那由几十种添加剂做成的鱼丸强得多了。
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蒸面筋怎么蒸才能又软又蓬松，而且不塌架
面筋怎么蒸面筋粉做成面筋后， 找个盆子接一些冷水，把面团放进去揉洗，记住一定要用冷水，反复换水洗，洗到水变白为止，剩下那块就是面筋即湿面筋。湿面筋如果要做成水面筋或者烤麸旧需要蒸，那么怎样蒸呢？水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后放入蒸锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。水面筋可以加工做成很多美味的菜肴，比较知名的有面筋塞肉、面筋青椒、糖醋面筋、丝瓜毛豆烧油面筋等。烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟。一般，蒸个20分钟左右，就可以看到一个大“发面饽饽”出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵。然后，把大发面饽饽切成小块，然后就可以放到炖肉锅里啦！肉锅里的它能像海绵一样饱吸汤汁，并且久煮也不会碎烂。我们还可以用它拌凉菜的，吃起来有点冻豆腐的感觉，但又没有那股豆腥气，嚼起来筋筋刀刀的把它做涮锅的原料也是相当地好的，可比那由几十种添加剂做成的鱼丸强得多了。面筋怎么做南方人主食以大米为主，对于做面食可能非常不在行。南方人要做面筋，第一件事就学习。那么怎样做面筋呢？下面分享一下做面筋的具体步骤：（1）准备250克（半斤），水150克左右（冷水为佳），一小茶匙盐。光滑的不锈钢盆，最好大一点的，这样好揉面。（2）把面筋粉倒入光滑的不锈钢盆，把盐均匀撒在粉上（食盐能帮助面筋粉的形成），快速将水倒入揉成面团（这里要快，是因为面筋粉吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来），用力和面20分钟。和面时间长劲度会越好！（3）和好的面团用保鲜膜包好，（目的是不要让它风干了，表面就不会发硬），让它醒面1小时。（4）醒好的面色泽好，黏稠度高，拉伸性强，再揉一揉（这次的时间不用太长）。（5）洗面。找个盆子接一些冷水，把面团放进去揉洗。（一定要用冷水哦）。（6）反复换水洗3～4次，直到水慢慢变白了，就可以看到那块剩下的就是在面筋。（7）成形的面筋可以揉成小球放在油锅里一炸，则会迅速膨胀变大，炸至金黄就可以成为油面筋。同样也可以切成小片拿去蒸本回答被网友采纳
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怎样蒸面筋更蓬松
蒸面筋更蓬松需要在揉面筋的时候一次性将水加足，不能分次分量加入水，否则面筋易成团，不蓬松。
原料：面筋粉200克、温水300毫升、干酵母1/2茶匙。
蒸面筋做法：
将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，把所有的水一下倒入，快速搅拌几下，一定不能留干粉，面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，和不出来软度合适的面筋团，而且面筋粉结成硬块后就不蓬松了；
把和好的面筋团放温暖湿润处发酵2小时；
切开面筋团，放入蒸锅里蒸约二十分钟即可。
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面筋怎么蒸蓬松
食材主料面粉300g辅料油适量水适量步骤1.把面粉放进盆里面。2.放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。3.用手活成面团。4.放水开始洗面。5.一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用，反复用清水洗面。6.用手反复洗面，倒出来的面粉水不要仍哦，可以拿来做凉皮。7.洗好的面筋。8.剩下的面筋。9.上锅蒸5分钟。10.蒸好的面筋，可以凉拌着吃。
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以上是关于面筋怎么蒸蓬松的问答