涮羊肉时放什么调料比较好？
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原料：芝麻酱4汤匙（60克） 温水约4汤匙（60ml） 生抽2茶匙（10ml） 米醋1汤匙（15ml） 糖1茶匙（5克） 韭菜花2汤匙（30克） 酱豆腐1块 虾油1茶匙（5ml）香油2茶匙（10ml） 辣椒油随意（也可以不放） 香菜随意（也可以不放）
做法：
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我觉得少不了蒜吧，放涮菜特别是肉类的，调料里一定要有蒜才好吃，香。
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北方火锅少不了芝麻酱，芝麻酱一般都是芝麻花生混合酱，用白开水或者桶装水一比一的比例分多次放水调好，加腐乳韭菜花耗油白糖鸡粉等调配而成
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老北京涮羊肉尤其是寒累的冬天一家人围做桌旁享受着美味佳肴，其乐融融。涮着羊肉蘸这调料享受人间美味，尤其是那一小碗的蘸料很有讲究，一般人们都喜欢方便快捷就去超市购买，实际上在家就可以调制涮羊肉佐料，很方便快捷食材家中必备，不一会功夫就搞定了。
用料
玫瑰腐乳4块
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看个人爱好，我是必须要蒜汁的
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芝麻酱或者腐乳一些比较味道重的酱，能去羊肉的骚味
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涮羊肉调料的用料
麻酱200g
香油1勺
韭菜花2勺
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看到楼主的问题，我猜是在问涮羊肉的锅里放什么调料涮出来的味道好，并不是评论区的蘸什么小料好吃。作为一个内蒙人吃的最多的就是火锅了，最正宗的是白水煮肉，放一点大葱，红枣，虾仁，即可，涮出来的羊肉本味儿十足，特别香。还有一种做法，就是冰煮羊，将冰块放入锅中，同时将肉放在冰上，一般是手切羊肉的那种块儿。放一点葱头，酸奶，大葱，直接烧开了就可以吃了，这样涮出来的羊肉不仅香，还特别嫩！近几年也有一些餐饮公司引入了番茄火锅，日式火锅等，年轻人喜欢的比较多一点。谢谢
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豆腐乳不可少
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涮羊肉最好用“老北京麻酱”蘸着吃。
配料如下：
四季宝花生酱500克，王致和芝麻酱200克，王致和豆腐乳80克，王致和韭菜花50克，雀巢美极鲜20克，东古一品鲜酱油20克，泰国鱼露20克，虾油10克，纯香油40克，幺麻子藤椒油40克，纯净水750克。取一个容器用打蛋器搅匀，即可。
我的视频里有发，可以去看看。