小种红茶和功夫红茶有什么区别？
日期：2023-4-80 次浏览
安县星村或者说桐木关一带,也称“桐木关小种”或“星村小种”。政和、坦洋、
北岭、展南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶统称“外山小种”或“人
工小种”。
正山小种之“正山”,乃表明是“真正的高山地区所产”之意。武夷
山中所产的茶,也均称作正山,而武夷山附近所产的茶则称外山。
正山小种在制作工艺和品质上与工夫红茶颇有不同:制作原料成熟度较高,
具有特殊的过红锅和烟熏工序。正山小种红茶外形条索肥实,色泽乌润,泡水后
汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,调加牛奶后茶香味不
随着武夷茶在英国等欧洲国家的风靡，产量供不应求。外山产区，由毛茶经过堆积（发酵），复炒、焙干的茶叶，称作“小种”，以区别于“武夷茶”。
其他产区为了迎合数量需求，简化工艺，以日晒、烘干等方式代替“炒制”工序，形成了红叶红汤的“工夫”，演变成现在的工夫红茶。
除了香气滋味的差别外，小种红茶，应在特定产区，有“炒制”工序，更靠近乌龙工艺。