芝麻香型白酒是不是用芝麻酿造的？
日期：2023-4-80 次浏览
芝麻香型酿造工艺 ，采用人工培养的白曲、生香酵母及细菌麸曲加少量高温大曲为糖化发酵剂，经发酵产酒，贮存勾兑而成。芝麻香型白酒是酱香型的一个分支，它集合了酱香型高温堆积、高温发酵、高温流酒的工艺特点。芝麻香型白酒是传统工艺和有益微生物纯培养相结合的改良工艺。芝麻香型白酒因产品风味有焙炒的芝麻香气味而命名，自20世纪70年代出现后，生产曾经停顿了一个时期，2 1世纪初恢复生产，主要集中在山东、江苏二省，其产品均为优质白酒。此外一个重要用途是和其他香型酒组合，以达到改善绵柔口味之目的。尤其是在江淮流域一带并已扩展到
北方地区
芝麻香型白酒对于酿造工艺和条件要求很高，堪称酒中贵族，像宿迁产地的乾隆江南酒就是绵芝型白酒，喝起来绵甜细滑，回味悠长，有股淡淡的芝麻炒糊的味道。深受当地人的喜爱，其酿造工艺也十分独特，具有“12345”酿造工艺及风味特点：“一多（多菌种微生物菌群多）、二酵（经过开放发酵和密闭发酵）、三型（结合酱香、药香、芝麻香三种香型工艺）、四高（高氮配料、高温堆积、高温发酵、高温馏酒）、五特（香、味、长、子、适）”的独特工艺。