液态法白酒是勾兑酒还是粮食酒？
日期：2023-4-80 次浏览
目前，白酒的生产工艺有3种，固态发酵、液态发酵、固液态发酵。
固态发酵=纯粮食酒（按照国家规定的固态发酵法酿造的白酒，不允许添加任何的食用添加剂，也就是我们平时所说的“纯粮酒”，具备陈年的能力，会随着越陈越香）
液态发酵=食用酒精勾兑酒（使用液态法工艺酿造出来的白酒，首先是先酿造出食用酒精，也就是乙醇（无毒），工业酒精是甲醇（有毒），然后添加食用香料、香精、糖精等各种可食用的化学物质进行勾兑调味而成，这种工艺下的白酒是不能长期存放点，没有陈年的潜力）
固液态发酵=食用酒精勾兑酒+纯粮食酒（目前，这种工艺要求纯粮食酒的占比不能低于30%，至于里面具体加多少就要看生产企业了，这种酒相当于是酒精酒和粮食酒混合而成的，也不具备陈年的潜力，没有越陈越香的能力）
其中，固态法白酒是以高粱、小麦等谷物为原料，按照传统工艺进行发酵、蒸馏而获取的白酒。也就是我们通常所说的纯粮酒。这种酒不添加任何香精香料，酒中的香味为酿造过程中自然生成。
液态法白酒，是用食用酒精加香精香料勾调而成了白酒，也就是我们常说的酒精酒。
固液法白酒则是按规定使用不低于30%的固态法白酒与不高于70%的液态法白酒混合而成的白酒。
由此可以判断，液态法白酒不能称做是粮食酒，而是酒精勾兑酒。
然而，在市场上销售的产品中可以发现，有些厂家利用消费者对于白酒概念的不了解，明明使用的原料是食用酒精，却故意标成液态法白酒，以此来迷惑或糊弄消费者。