打完豆浆剩的豆渣，蒸一下怎么炸的满锅都是??????？
日期：2023-4-80 次浏览
处理方法与建议，
1、蒸豆渣时尽量将豆渣中豆浆漓干净。
2、不要蒸，用水煮，
3、加入青菜做成小豆腐。
4、炒着吃。
我最重情于第3种方法。
做小豆腐:
青菜可选；小白莱，嫩水萝卜缨子，嫩胡萝卜缨子，地瓜叶，嫩南瓜蔓，苋菜，芹菜叶，等等。
1、将青菜洗干净，开水焯一下，捞出漓干水份，用刀切细末。
2、葱，姜，切成细末，花椒，干辣椒段，盐，味精适量。
1.豆渣按压的太瓷实。豆渣跟面蒸馒头不一样。面之间具有粘性，水分子变成气体冲出，不会使面散开。而豆渣之间不具黏性，越瓷实反而越容易在蒸的过程中炸的到处都是。
建议：在豆渣里面加入面粉或芡揉，增加黏性。
2.里面剩的豆浆过多，除去湿润的豆渣，还有豆浆在底部，蒸的过程中，液体蒸发成气体，因为豆渣在液体上方，气体想要冲出去，就会讲豆渣溅的到处都是。
建议：豆渣多过滤两遍，使水分减少。或者用手按压挤出多余的豆浆，使豆渣湿润但不会流汁。
3.空间不够密闭。
建议：蒸豆渣的时候，上面盖一层保鲜膜，扎几个小孔。
4.容器太小。蒸的过程中，热胀冷缩，豆渣分子之间的体积会增加，虽然最后蒸出来体积变化不会很大，但还是要给它运动的空间。
建议：换个比较深的容器。
（弱弱说一句，拌上料，炸豆渣更好吃～，可以做成饼或丸子）