吃皮蛋中毒事件年年有？医生建议需要及时加热，危害性大
凉拌皮带、青椒皮蛋，因为拥有着鲜爽滑口、独特的风味，早就已经成为大家的喜欢。可是也会因为皮蛋中毒进入到医院，人们会发现这类的事件基本上每年都会发生。四川泸州就有一位先生在吃完凉拌皮蛋之后，就有明显的腹部疼痛以及腹泻等现象，更是前后出现黄色的水样大便，还出现阵发性的肚子疼痛。自己在服用蒙脱石散还有抗生素之后，腹泻的现象逐渐的减少，但是觉得浑身无力，所以就来到急救科救治。
在完善检查并且了解相应的情况之后，主治医生马上就选择抗感染，维持水电解质平衡以及解痉止痛的治疗，现在已经康复出现。医生表示皮蛋中毒基本上每年都会发生，特别是在夏季出现的几率非常的高，常见的症状是头痛腹痛，腹泻，还有头晕等等，之所以中毒这主要是菌类超标或者是铅中毒。
随着加工技术逐渐的发展，目前很少会出现铅中毒，一般都是菌类超标中毒，比如里面会含有大量的沙门氏杆菌。一旦在食用之后就可能会导致肠道感染，而且还可能会出现明显的胃肠炎症状，比如会有非常明显的腹泻，美味会可能要人命，到底怎么样吃才会比较安全呢？建议一定要充分的加热。鸡蛋在经过高温熬煮之后，就能够有效避免菌类超标中毒的现象，尽量不要选择生吃皮蛋，如果真的要凉拌皮蛋，也一定要选择开水烫一下，不会破坏风味，而且吃起来也比较安全。
皮蛋中毒的现象比比皆是，到底怎么样才能够有效的进行急救呢？首先食物吃下去的1~2个小时内，就可以直接选择催吐的方法，比如可以用食盐加上开水冷却之后马上喝下，如果不吐可以多喝几次，也可以迅速的促进呕吐。另外也可以用手指鹅毛或者是筷子去刺激咽喉，可以引发呕吐。
吃下去中毒的食物，如果已经超过两个小时并且精神比较好，可以选择服用一些泻药，能够有效促进中毒食物尽快的排出。另外不要忘记选择解读，比如可以准备100毫升的食醋加上200毫升的水，在经过稀释之后直接的喝下，另外也可以选择含有蛋白质的饮料又或者是鲜牛奶，在经过简单的处理之后，马上就应该送到医院，然后展开救治。
鸡蛋有很多的种类，此时一定要知道外壳有破损有霉斑，在剥开蛋壳之后不成形容易松散，蛋白颜色变黑，有一种刺鼻的味道，那么在此时尽可能不要选择吃，容易会有许多的风险。到底应该怎么挑选皮蛋呢？首先就应该挑选一些包装好的皮带，另外也需要看生产合格标志，看生产日期散装的皮带应该看有没有破损，正常的皮蛋在去除表皮之后会透明光泽，呈现出茶色淡黄，会呈现出墨绿色，蛋黄的中心会呈现出浆糊状。
在皮蛋的表面也可以看到一些结晶花纹，然后也可以把皮蛋放在耳朵边上，不停的摇动品质，好的皮蛋一般不会有响声，可是品质比较差的皮蛋就会有着较大的声响，可能是坏蛋也可能是臭蛋。一些好的皮蛋就会有一种浓烈的香味，劣质的鸡蛋就可能会有一种刺鼻的味道，在此时建议不要食用，因为里面就会有很多的细菌，容易会危害到个人的健康，甚至还可能会得不偿失。
鸡蛋的味道确实非常的不错，因此很多的人在生活中都很喜欢吃皮蛋，可是没有想到在皮蛋的背后也会有着较大的风险，建议大家千万不要选择乱吃。在购买皮蛋时也应该了解到底应该怎么样来进行购买，到底有哪一些正确的购买方法，而并不是胡乱的购买，因为这些劣质的皮蛋可能就会留下许多的隐患。同时也必须要知道在吃皮蛋之后，如果出现明显的中毒现象，到底应该怎么样才能够有效进行催吐，怎么样才能够避免更多的风险？