红薯淀粉和木薯淀粉有什么区别
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红薯淀粉和木薯淀粉有什么区别
玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉的区别和用法
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马铃薯淀粉和番薯淀粉和木薯淀粉有什么区别？？
来源不同、用途不同。
一、木薯粉是一种从热带植物木薯的块根中提取的淀粉，木薯粉不能生吃，因为它里面含有氢氰酸，是一种天然的毒素，它遇到七十度以上的高温会消失，因此食用木薯粉必须要做熟以后才能吃，马铃薯淀粉是由土豆中提取的淀粉，并没有天然的毒素存在，既使生吃，也不会有中毒的情况发生。
二、木薯粉在遇热以后会变成透明状，有一定的韧性，可以用于多种食品的加工，而马铃薯淀粉在生活中多会被当成一种调味品，炒菜或者做汤时，淀粉都会起到收汁作用，在炸制一些食品时，也可以把马铃薯淀粉包裹在食材外层上，会让炸出的食品更加松脆。
拓展资料
1.木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。
2.马铃薯淀粉作为一种良好的增稠剂，被广泛地使用在酱料类食品中，使用变性淀粉可降低生产成本；同时，由于酱料品质稳定，可长时间存放不分层，使得产品外观有光泽且口感细腻。
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木薯淀粉和红薯淀粉的区别是什么？
玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉的区别和用法
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红薯粉和木薯粉一样吗
红薯粉和木薯粉不一样。
两者都是根茎类植物，淀粉含量高，蛋白含量低。不同之处：木薯粉中一般含有氢氰酸，有毒，须经水浸泡后煮熟放能食用，而红薯粉中不含有氢氰酸，可以食用。
木薯粉，又称泰国生粉。是一种淀粉的名称 ，一种热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
红薯粉，又称地瓜粉。由红薯加工制成，一般加工成灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。主要含量是淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于通便。
扩展资料
保健作用
1、红薯有抗癌作用
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸，其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
β－胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
2、红薯有益于心脏
红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。
β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
参考资料来源；百度百科——红薯粉
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木薯粉和红薯粉的区别
区别如下：
1、含有元素不同
木薯粉中一般含有氢氰酸，有毒，须经水浸泡后煮熟放能食用；而红薯粉中不含有氢氰酸，可以食用。
2、来源不同
木薯粉：木薯粉是由一种与橡胶同属的槭科植物的块茎经过干制加工成的粉制品，其淀粉含量较高，很多地方称为木薯淀粉。
红薯粉：红薯粉也就是地瓜粉，其来源于我们常见的地瓜，地瓜是薯类植物的一种，这种粉也含有较高的淀粉，属于粗粮的一种。
3、用途不同
木薯粉：在我国木薯粉主要是用来做饲料和食物的添加剂，而在我国台湾地区常用木薯粉制作芋圆，具有很Q的口感。
红薯粉：红薯粉主要是用来制作粉条的，当然也有制作饲料的，其制作的粉条也有一定的弹性，口感比米粉好，香味不如米粉。
4、成分不同
木薯粉：木薯粉除了含有大量的淀粉之外，还含有一种毒素——亚麻仁苦苷，这种成分在食用之后会在胃酸的作用下分家产生氢氰酸，这种酸随人体有毒害作用。
红薯粉：红薯粉没有任何毒素，主要成分是淀粉，在食用之后会使人有一种饱腹感，容易产气，不适合大量食用。
5、口感不同
木薯粉加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性；红薯粉加工成灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。
参考资料：百度百科-木薯粉
参考资料：百度百科-地瓜粉
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玉米淀粉，小麦淀粉，地瓜淀粉，木薯淀粉四种有何区别
这个问题很难一一描述，可以从粒径、糊化温度、直链淀粉含量等进行大致区别，很多性质从这些基本属性衍生的。玉米淀粉，小麦淀粉，地瓜淀粉，木薯淀粉平均粒径 15，20，33，25糊化温度 64，65，56，59直链淀粉 27，25，23，17粘度和特性方面木薯淀粉比较突出，是食用及化工应用的佼佼者、甚至在有些产品中，木薯淀粉是不可替代的，但是产量比不上玉米淀粉和马铃薯。马铃薯淀粉则颗粒大，有一定的填充作用和糊化特性，用在食品方面比较有优势，属于食品方面比较普遍性的原料。玉米淀粉可以看成中低端廉价产品，从节省成本角度，能用的尽量用。目前玉米淀粉便宜（两三千多），马铃薯淀粉较贵（四五千），木薯淀粉居中（三四千）。从售价来讲，马铃薯淀粉类似红薯淀粉，属高端价格，木薯淀粉中端价格，玉米淀粉低端价格；但是从特性来看，可以把木薯淀粉看成是中高端，马铃薯中端，玉米淀粉中低端。木薯淀粉可能受国内政策及国外经济价格等影响，成本大体低于低于马铃薯，但是从长远来讲其潜力和价值应用会更大。本回答被网友采纳
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以上是关于木薯淀粉是红薯淀粉吗的问答