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年夜饭必备的十二道菜有哪些

日期:2022-9-80 次浏览

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精选回答

1、年夜饭必备的十二道菜有哪些,没有统一答案。对于年夜饭吃什么做吃什么菜并没有统一标准,主要根据所在地区的饮食特色因为家里人的口味所决定的,年夜饭是一家人的团聚,是一年坚守的过去,也是新一年的开端,所以很多人都比较重视年夜饭,想了解一些年夜饭必备饭菜,好提前做好准备;

2、年夜饭必备的十二道菜第1道,青椒皮蛋。青椒皮蛋是前菜做法也非常的简单,将皮蛋切成四瓣,摆放在盘子里的一圈。将青椒过油炸至虎皮状捞出,捞出后切成青椒丁,放在皮蛋的中间。在碗中加入姜末蒜末、陈醋、生抽、味精、盐调成汁放浇在青椒与皮蛋上即要,做法非常简单吃起来也很爽口;

3、年夜饭必备的十二道菜第2道,香酥脆皮鸭。准备半只鸭子放入到大一些的容器中,放入葱段、姜片、花椒、大料、料酒、酱油均匀的涂在鸭子身上,腌制一到两个小时,然后表面均匀的涂抹糖浆,烤箱180度预热,中层50分钟。烧好后炸一下切成片放入摆盘中,最后用一些香菜做绿色装饰;

4、年夜饭必备的十二道菜第3道,蓝莓山药。先将山药去皮,然后切成半厘米的片后切成条,过下水后捞出,摆盘的时候摆放成井的形状淋下蓝莓汁,可以选择一个长些的盘子,摆放两至三个山药堆,可以全都淋上蓝莓汁,也可以淋上草莓汁或者柚子汁等等,根据家中们的口味或者家中材料所决定;

5、年夜饭必备的十二道菜第4道,红油猪耳朵。制作猪耳朵将锅中加入水,放入香料,煮三分钟后清洗后,将香料捞出控干水分,锅中加油烧至四成热,放入香料、小芹菜、洋葱、香菜、生姜等不断搅拌,熬一个小时后放入火锅底料再熬一小时,炸出香味后将油跟辣椒分离,卤好后加入红油等材料;

6、年夜饭必备的十二道菜第5道,鼎成龙升。水开加入盐、黄酒倒入鲜虾,煮熟后捞出,摆放至盘中,可以在盘中摆放一只杯子将虾倒挂造型,剩余部分将虾并排放,切一些青椒圈放在盘中做装饰,最后用小碟子摆放虾抽,做法很简单,而且虾也是年衣饭上比较常见的菜,营养丰富而且做法简单;

7、年夜饭必备的十二道菜第6道,盆满钵满。提前12个小时泡上糯米,放入锅中盖上盖子蒸熟,红糖加水熬化,将蒸好的糯米饭放入红糖、葡萄干、搅拌均匀。将黄瓜中间的瓤去掉,最下面以红枣打底,放入糯米饭,倒扣入盘中,放到蒸箱蒸15分钟,蒸好后将南瓜切成8部分,饭在中间南瓜摆放一圈;

8、年夜饭必备的十二道菜第7道,招财进宝。将肘子过水后加入姜、葱、料酒、糖色,煮十分钟后捞出,锅里加入油烧到三到四成热将肘子炸至表面酥脆,捞出后加入常用香料、葱姜、料酒还有水放到高压锅上汽40分钟。大火烧开,西兰花过水,后摆成一个圆形,将肘子放到西蓝花中间浇上原汤勾汁;

9、年夜饭必备的十二道菜第8道,年年有鱼。处理好的江豚从中间改刀,将鱼两边的肉均匀的切开,找一个摆放鱼的盘子,将鱼摆放规整,改刀的时候尽量小心一些,不要将肉切断就不好看了,摆放加入姜葱、上汽蒸8分钟,蒸熟之后淋下虾抽,撒上姜葱丝,淋上热油浇在葱姜丝上面,就完成了;

10、年夜饭必备的十二道菜第9道,五谷丰登。玉米切节,山药切段、红薯切节、芋头切块、摆放在蒸笼中盖上盖子蒸15分钟,这道年夜饭必备的十二道菜之一的风调雨顺、五谷丰登就做好了,可以直接将蒸笼摆放在餐桌,也可以摆放到盘中,在盘子的中间不要忘记摆放一份白糖,沾糖吃更是甜甜蜜蜜;

11、年夜饭必备的十二道菜第10道,金鸡报晓。首先加入姜葱、料酒、土耳其腌料、胡椒粉、蚝油抓拌均匀,腌制三黄鸡3个小时。腌制好后保持四成油温炸15分钟,油不要过烫,慢慢的淋至黄三鸡,炸好后将鸡砍成块刷上一层香油,撒上一些白芝麻,外酥里嫩非常的可口,老人孩子都非常喜欢的一道菜;

12、年夜饭必备的十二道菜第11道,腰缠万贯。卤好的肥肠切成滚刀,撕掉腰子上的黏膜,对着切开腰子,将腰骚去掉,然后将刀切入三分之二处,切成腰花,加入姜、盐、胡椒粉,滴点料酒后搅拌均匀,加入生粉后过水,烫熟后捞出,起烧烧油放入青红小米段,姜片、蒸鱼豉油、水等加入腰花与肥肠;

13、年夜饭必备的十二道菜第12道,八方来财。将排骨跺成一段段的焯水,加入姜葱料酒后捞出,起锅加入猪油、姜片倒入排骨,炒香入加入野生菌,加入水后在高压锅里上汽15分钟,压好的排骨加盐调味倒入纱罐中即可,这样做出来的排骨味道非常的鲜美,肉质非常烂入口即化,汤汁也是非常原汁原味;

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