走近梁弄大糕
日期：2023-3-30 次浏览
“梁弄大糕”是余姚有名的特产之一，为了更好地了解它，这天，我和几个小伙伴相约来到泗门西大街的“兴旺食品店”，跟着店主学做大糕。
因为事先约好了时间，所以我们一到店里就看见店主叔叔已经做好准备工作了。我们先在旁边站着看叔叔做大糕，叔叔是这样做的：第一步：洒粉。叔叔拿出方方正正的木头框架，把糯米粉筛进去，直到糯米粉与四周平齐。这就是大糕的主体。
第二步：挖洞。做完主体，叔叔拿出一把一边有凹槽、一边平整的特殊尺子来，利用凹凸不平的那一边挖出了一个个“洞”。叔叔一边挖一边告诉我们，手要把尺子稍稍往上提，还要用平的一边把多出的粉刮平，要这样挖四次。
第三步：放豆沙。接着叔叔开始在刚才挖出的“洞”内放入豆沙。每次放一勺，还要把勺子轻轻抖几下，让豆沙流进去，再在上面洒上一层粉，需要注意的是每次放的豆沙量要大致相等。
第四步：印花。叔叔拿出印花的模具，在上面抹了一层薄薄的粉，沿着之前做的记号盖在大糕上，用木棍敲了敲，揭起来一看，大糕上就出现了“福禄寿禧”这四个字，真是好神奇呀！第五步：切块。叔叔用一把特制的长刀把大糕切成小小的正方形，叔叔说这是为了吃大糕时好拿一点。
第六步：蒸大糕。大糕进蒸笼，等上八分钟左右就熟了。
看完叔叔做大糕，我们一个个都跃跃欲试。于是，在叔叔帮助下，我们开始轮流做大糕。可惜的是，有的印花不清楚，有的豆沙流不进去，有的挖洞不平整……真是状况百出，还真是应了那句老话：“看事容易做事难”啊！