用高筋和低筋怎么配成中筋面粉？

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用高筋和低筋怎么配成中筋面粉？

按照5：5的混合即可。

高筋面粉和低筋面粉按照5：5或者是4：6的比例混合，就可以变成中筋面粉了。另，如果是用来做包子的面粉，使用普通的面粉就可以了，包子好吃不好吃，主要在于馅料。中筋面粉还可以做面包。

还可以在高筋面粉里混合20％的淀粉来配制中筋粉。低筋粉比较松软，中筋粉做出来的比较紧实。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。

如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。

低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和。如果想更低筋，再加点玉米淀。

高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关.高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.8.5%。

【拓展】

中筋面粉面包制作：

中筋面粉：70g，牛奶/水：40ml，白砂糖：7g，黄油：9g，盐：1/2g

做法

称40g牛奶（我用的是甜牛奶）放入1g酵母搅拌至融化。

70g面粉筛入面盘，7g白砂糖洒入。

牛奶倒进去，酵母要完全溶解再倒进去，搅拌揉均匀，直到完全不沾。

拿到桌上开始揉捏摔打啦，直接抓住一头往桌子上摔就可以了，重复3-4次。

大概7分钟以后，切一丢丢轻轻扯开，已经有粗略的起筋啦。

继续重复摔打和揉捏（3次摔打配一次揉捏）又是15分钟之后，面团扯开已经可以有小部分形成薄膜，裂开的部分成光滑边边的小洞。

揉回面团状放回兜里加入软化好的黄油和盐，重新将它揉回光滑状，刚开始会比较粘！很快的没几分钟就能揉好！

光滑不沾手后重新回到桌子怀抱！表面超光滑的，继摔打（加了油的明显比没加之前更有弹性）现在开始要加速摔打和加大力度啦！

几分钟后切小块揉捏扯开成这样差不多！马上就到面团的扩展阶段啦！

每隔五分钟就切块尝试揉捏拉扯！即面团的小部分能轻松拉出薄膜状，不容易裂开，裂开的口子很光滑！这个时候的面团适合做软式面包。

如果做吐司就继续加速大力摔打！直到面团能轻易大面积的拉出薄膜不开裂，这个时候称之为完全阶段。

发酵进行时！把面团整圆放进发酵的容器里，可以在面条表面抹点植物油防止发酵沾盘。

因为之前尝试烤箱的发酵功能感觉温度不好把握而且容易变得很干！所以还是用传统发酵包子的方法！大冬天的时候锅里不放水保证干的，盖盖子开火煮10几秒，把面团放进去进行发酵就可以啦！

面团发酵到2-2.5倍手沾干粉戳洞不反弹即可（特意弄了两团给大伙儿看看前后对比）。

发酵好的面团扯开来看里面的组织是有密密的窝蜂装的哈！我大概花了2个小时（大家可以1个小时的时候就去检查一下）。

桌上撒点干粉将面团在桌上轻轻揉捏去气。

之后就可以称重分割整形，盖好保鲜膜放置10-15分钟定型！之后要包馅，包好馅，要做吐司放好盘里。

参考资料：中筋面粉可以用低筋和高筋混合吗-腾牛健康网

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用高筋和低筋怎么配成中筋面粉

高筋粉三两加低筋粉七两即得

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高筋粉怎么配成中筋粉

高筋粉想要配成中筋粉需要跟低筋粉进行混合，高筋粉和低筋粉两者大概按照7:3的比例进行混合就可以了。

高筋粉、中筋粉和低筋粉三者之间最主要的区别就在于面粉之中蛋白质的含量，其中高筋粉蛋白质含量在12%以上，中筋粉蛋白质8.5%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。

扩展资料：

做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强，从而变得更加紧密而不松散。

生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。

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高筋面粉和低筋面粉怎样做成中筋面粉

高筋面粉和低筋面粉按照5:5的比例混合就可以变成中筋面粉了。

1、高筋面粉：高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

2、低筋面粉：低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

3、中筋面粉：中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

扩展资料

中筋面粉的挑选方法：

1、闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉.

2、摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

3、尝：取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

参考资料：人民健康网-做面食选对面粉

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高筋面粉和低筋面粉按多少比例混合可以变成中筋面粉

　　 按照5：5的混合即可。　　高筋面粉和低筋面粉按照5：5或者是4：6的比例混合，就可以变成中筋面粉了。　　另，如果是用来做包子的面粉，使用普通的面粉就可以了，包子好吃不好吃，主要在于馅料。

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高筋和低筋面粉按多少比例混合可以变成中筋面粉？

高筋面粉和低筋面粉按照5：5或者是4：6的比例混合，就可以变成中筋面粉了。另外一种方法是可以在高筋面粉里混合20%的淀粉来配制中筋粉。低筋粉比较松软，中筋粉做出来的比较紧实。

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以上是关于高筋面粉怎么配成低筋的问答