每次蒸包子下锅后，总有回缩的包子，是怎么回事？
日期：2023-4-80 次浏览
蒸包子开锅回缩，一般不是蒸包子时时间过长，就是蒸包子时开的火太大。今天咱就不说包子馅，只说发面和上锅蒸包子的时间这两点，因为这是造成出锅包子不好看的基本原因。
发面：据个人经验，为了让面能发好，最简单的方法就是直接使用自发粉，（对于新手来说无论怎样都会发起来，现在天气热了，早晨和面下午就发起来了）。哈哈！！用温开水和匀即可。还有和面时要一点点放水，别一次倒水太多，这样万一面软了，又放面下去，到时面和不匀蒸出来的包子就会凹凸不平，很是难看。
上锅蒸包子需要注意的地方：一定要凉锅凉水。用小锅（外面买的包子大小，一锅8个）的时候，蒸包子凉锅凉水先大火蒸，冒热气后改小火大概蒸6分钟即可。如果蒸大素包子需要时间更长，大概10多分钟。把握蒸包子时间长短需要常加练习，大概练个2-3次就差不多了，我只能授之以渔了。