红枣加工过程是怎样的？
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红枣加工过程是怎样的？
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干红枣是如何制作的?
活了30年，今天才知道干红枣应该怎么吃，还不知道就亏大了
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次等红枣怎么加工
1、工艺流程 原料选择→分级→热烫→干燥→回软→分级包装→成品。 2、操作要点 原料选择 选择新鲜成熟、果大核小、皮薄肉厚、含糖量高的原料进行加工。剔除病、虫、烂枣及风落枣。 分级 按枣的成熟度、大小、品种等进行分级，做到同一级别大小均匀一致。 热烫 将鲜枣装入篮内，浸于沸水中5min，以果皮稍软为度，用冷水冷却。 干燥 干燥可采用自然干燥和人工干燥。自然干燥一般需一个月左右，并在晒制过程中每天翻动几次，以加速干燥过程，同时厚度不要太大，保证水分的快速蒸发。人工干燥一般每平方米烘盘装鲜枣15公斤左右，最后降温到时50℃，全部干燥需20-24小时。 回软 将干燥后的枣堆积12-15天，使其内部水分重新转移，分布平衡。回软过程中应注意检查，防止发酵、霉烂、发热等不良现象。 分级、包装 回软结束后的枣，根据其大小、色泽进行人工分级包装，每袋500克或1000克， 最后装入纸箱内。 产品质量标准： 色泽 小枣皮色深红，大枣皮色紫红，有自然光泽。 风味 甜而无酸，不得有异味。 质地与外观 枣身干燥，掰开枣肉不见断丝、颗粒大小均匀，无虫蛀、破口。 含水量 22%左右。 含糖量 65%以上。
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红枣干的制作方法
将鲜红枣从含水量70%左右降低到 25%左右，使其可溶性固形物的浓度提高到微生物难以生存和利用的程度。
干制红枣不使用太阳的晾晒，这样的方法效率极低，而且还不容易保存，如今用发达的科技去干制红枣。将红枣干制的技术有四种：
1. 热风干燥技术，利用热源提供热量来加热干燥室内的空气，使得物料之间与物料周围的空气存在温度差，使物料内部的水分由于温度梯度而蒸发出来，从而达到干制的目的。
2.微波干燥技术，微波是一种电磁波，既具有粒子携带的机械能，同时也具有电场能和磁场能。当电场极性方向不断改变时，原料中的极性分子高速运动，并产生摩擦热，从而使物质的表面和内部同时升温，达到干燥的目的。
3.真空冷冻干燥，将含水物料预先进行降温冻结，然后在适当的温度( 45～55℃) 和高真空度下使冰晶直接升华为水蒸气以除去物料内部的水分。
4.太阳能干制，指利用太阳辐射能和太阳干制装置所进行的干制作业。
扩展资料：
红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能，尤其适合更年期女性出现的失眠、燥热、烦躁，以及神经衰弱。。红枣口感好，完全可以代替粗粮做成米饭或粥。具有防便秘、防痔疮、降血脂和预防胆结石的作用。
红枣，身材小，但热量大。中等大小的红枣，每天食用量不要超过15颗。一旦红枣吃多了，也容易发生肥胖、口干舌燥现象。
参考资料：百度百科_红枣干
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怎样制作红枣？
红枣
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以上是关于红枣加工技术的问答