红酒开瓶以后可以放多久？
除了开瓶之后的红酒不能放超过三天，其实不开瓶的红酒也不能放很多年，一般在生产日期5年之后的那个时间之内喝口感是很好的，超过5年就过了巅峰期。
这个世界上95%的红酒保质期都是10年之内，只有5%的可以保质10年以上。千万别被人忽悠了去买一瓶老年份的红酒，肯定不会好喝的。你听到的82年的拉菲，其实现在大部分82年的拉菲开出来也不好喝了。
为什么打开瓶子后不能保存很长时间呢
葡萄酒的生命周期从酵母作用下的发酵开始，也就是将葡萄果实中的糖转化为酒精的过程。一旦发酵过程完成，葡萄酒将停止自然发酵，除非有残留的细菌或酵母引起另一次发酵，这通常会导致有缺陷的葡萄酒（起泡酒的情况除外，因为二次发酵是酿造起泡酒的必要部分）。
对于普通蒸馏酒，装瓶后不会产生剧烈反应，质量会保持相对稳定的水平。打开瓶子后，由于大量接触空气，葡萄酒将导致两种反应：挥发和氧化。由于发酵过程已经结束，葡萄酒的化学成分不会改变，即酒精和残余糖的含量将保持稳定，但氧化会导致新鲜香气和风味的损失。这一过程将持续约10天或更短时间（取决于葡萄酒类型）。
10天或更长时间后，葡萄酒可能会发生另一种反应：在醋酸杆菌的作用下，葡萄酒中的酒精（乙醇）会转化为乙酸，从而将葡萄酒变成醋。此时，剩下的酒根本不能喝。
开瓶后可以保存多久
很多人认为开瓶后一天内就可以倒出酒来。事实上，这样做会造成巨大的浪费。如果我们采用了正确的保存方法，许多葡萄酒比您想象的更耐用：
大多数葡萄酒在开瓶后可以保存3天以上，但需要注意的是，你应该在家里有一个酒塞来代替原来在葡萄酒中使用的橡木塞，并将打开的葡萄酒储存在合适的环境中。如果是带有金属螺旋塞的葡萄酒，只需重新拧紧葡萄酒塞即可。
强化葡萄酒（如波特葡萄酒、马德拉葡萄酒等）可以长期储存，因为强化葡萄酒在酿造过程中已经被氧化。即使在酿造马德拉葡萄酒时，葡萄酒也会被加热到60℃并故意暴露在空气中以加速氧化，从而产生特殊的风味。因此，即使在打开瓶子后，强化葡萄酒也可以保存很长时间，而不必担心氧化。
具体不太清楚，但是，红酒和啤酒一样，都有一定的活性限度。超过了时限就会变味儿。所以，红酒在饮用时一定要一次性喝完。一般情况下，在菜肴开始上菜时就要将红酒开瓶，倒入容器内，这叫醒酒。然后，就是饭吃完，酒品完。当然特指西餐。平常家用还没有经验。