农民种的葫芦瓜为什么会发苦？发苦的葫芦瓜可以吃吗？
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谢请。晏子以切身体会提醒大家，发苦的葫芦瓜千万不能吃，吃了会中毒，并且反应非常厉害。
因为孙子爱吃饺子，所以妻子经常包饺子，这馅那馅包多了，偶然想起拿葫芦瓜做馅包饺子。因此绞好了猪肉，去小市场在一个老农那里买了一根看起来很漂亮的葫芦瓜，回家剁成馅和肉搅在一起包饺子。因为孙子爱吃饺子，特地多包了一些，当天晚上下了50多个饺子，剩下的放到冰箱里冷冻了起来。
饺子下好后，妻子先尝了一个，说怎么这葫芦瓜发苦呀，吃了不会有事吧？我以前也吃过葫芦瓜，从来没吃到发苦的葫芦瓜，于是也夹了一个饺子尝尝，确实微有苦味。妻子说，也许有点苦味，吃了泄火呢，和苦瓜样，不是有败火的功能吗？我想想也是，于是劝孙子吃，但孙子嘴刁，吃了两个高低不吃了。我和妻子一人吃了十几个饺子，这苦味也确实让人没有食欲。
吃完了晚饭，我带孙子去楼下玩，松哥打电话说，刚从海上钓八大鱼回来，让我去拿点尝尝鲜。于是我把孙子送回家，和妻子一起去了松哥家。没想到去了刚坐一会儿，妻子说有点恶心想吐的感觉。松嫂子问怎么了，妻子说吃了发苦的葫芦瓜，难道真的不好?松嫂说，可真是不好，我听人家说发苦的葫芦瓜有毒。于是我赶紧拿出手机问度娘，果然一片声地说有毒。我说，我们快回家吧，别等一会儿拉肚子。
于是告别松哥松嫂回家，也就三五分钟的路程，路上我就开始感觉头有点晕，返回家一会儿便开始拉肚子。于是，这阵儿我占厕所，一会儿她占厕所。这一夜，我们没关灯，也没睡好，几乎整夜就是跑厕所了。打电话给儿子儿媳，一问，孙子一夜也拉了4次，多亏他吃的少。
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！农民种的葫芦瓜为什么会发苦？发苦的葫芦瓜可以吃吗？这个问题小焦来！
首先明确一点，苦葫芦瓜与普通葫芦瓜在外形上是很难分辨的，所以食用葫芦瓜的时候一定要千万小心！
记得小时候小焦在农村老家，每年一到这个时候家里的葫芦瓜就成熟了。在此之前，老妈总会告诉我说葫芦瓜在成熟之前千万不要用手去摸，不然会变苦。那时候人小，也很听话，就不敢去摸。
等到葫芦瓜熟了，老妈总会特别高兴地去菜园子里摘一个葫芦瓜回来给我做汤，别说，葫芦瓜做汤味道还真的挺好。但是呢，老妈用葫芦瓜做汤之前，都会很小心滴用刀切下一小块儿尝一尝，看看葫芦瓜有没有苦味，如果发现有苦味，老妈就会问我是不是摸了葫芦瓜，然后就一定会把葫芦瓜扔掉，绝对不会用它来做汤。那时候小焦还小，也不明白葫芦瓜为啥会发苦，只是觉得这样很可惜。今天我们就来聊聊这个问题！
我们先来看看为啥葫芦瓜会有苦味。
为了搞清楚这个问题，小焦专门上网查阅了相关资料。对于葫芦瓜会出现苦味的说法大致有两种。
一种说法是出现味道苦的葫芦瓜是因为葫芦瓜出现了变种。葫芦在栽培时因土壤或光照等原因，就可能出现变种。变种的葫芦瓜虽然外形和普通的葫芦瓜相似，但是会含有一种名字叫做碱糖甙的植物毒素，这种毒素种含有一种叫做四环三萜葫芦甙B的物质，是它导致葫芦瓜出现了苦味。